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乳制品消费方式发生新变化 标准化生产最受关注

2017-05-03

      平时(shi)在超市里(li)展(zhan)示的(de)(de)奶(nai)(nai)酪,可能只(zhi)有(you)二三十种,那J9九游会AG 一(yi)次可以见到的(de)(de)奶(nai)(nai)酪,最多能有(you)多少种?4月(yue)23日,在哈(ha)尔(er)滨(bin)举办(ban)的(de)(de)第十四届中国(guo)国(guo)际奶(nai)(nai)业(ye)展(zhan)览会(hui)暨(ji)乳业(ye)合作大(da)会(hui)上,“最大(da)规模的(de)(de)奶(nai)(nai)酪品(pin)种展(zhan)示”吉尼斯(si)世(shi)界纪录(lu)被创造出来——近500种奶(nai)(nai)酪的(de)(de)亮相成功(gong)刷新了此前由英国(guo)创造的(de)(de)汇集(ji)375种奶(nai)(nai)酪的(de)(de)吉尼斯(si)世(shi)界纪录(lu)。

      如今,生(sheng)活水平高(gao)了,老百姓爱喝什(shen)么(me)奶(nai)?生(sheng)产规模大了,质量如何保障(zhang)?

满足消(xiao)费(fei)升(sheng)级需(xu)求,低(di)温奶(nai)快速增(zeng)长

      “虽然中国人均消费奶(nai)酪(lao)很少,但是每年都呈现(xian)30%到(dao)40%的(de)递增速度,说明奶(nai)酪(lao)发展的(de)未来空(kong)间很大(da)。”来自美国威斯(si)康星州的(de)乳企代表张宏(hong)虹为(wei)这(zhei)次奶(nai)酪(lao)品种展示的(de)挑(tiao)战筹集了417种奶(nai)酪(lao),“相对(dui)于市场价格波动巨大(da)的(de)鲜奶(nai),奶(nai)酪(lao)易储存(cun),保质(zhi)期长,受奶(nai)价冲击较小。”

除了展(zhan)示奶(nai)酪,参展(zhan)的(de)乳企也带来(lai)了最(zui)新(xin)的(de)主打(da)产品,其中(zhong)口感(gan)良好(hao)、包装新(xin)颖的(de)巴氏(shi)奶(nai)是一大(da)亮点。据了解,巴氏(shi)奶(nai)从(cong)挤奶(nai)到消费者需(xu)24小(xiao)时完成,还需(xu)全程(cheng)冷(leng)链运输(shu)保存(cun),这意味着(zhe)它(ta)更适(shi)于(yu)本土化(hua)生产。

      业内人士表示,在当今消(xiao)费(fei)升级时代,国(guo)人的乳制(zhi)品(pin)消(xiao)费(fei)正从“喝上(shang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)”向(xiang)“喝好奶(nai)(nai)(nai)(nai)”转变。与常温奶(nai)(nai)(nai)(nai)相(xiang)比,酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)、巴氏奶(nai)(nai)(nai)(nai)等更(geng)新鲜、更(geng)营养的低温奶(nai)(nai)(nai)(nai),更(geng)能满(man)足消(xiao)费(fei)升级需求(qiu)而呈现快速增(zeng)长趋势。

      2015年(nian),国内乳企发展速度(du)放缓,液态奶(nai)的增幅仅有5%,而(er)(er)低温奶(nai)的增速却逆市达到了(le)10.5%。从全国来看,低温奶(nai)占(zhan)液态奶(nai)的比重(zhong)已接近三成,而(er)(er)在北京、上(shang)海,巴氏奶(nai)的市场占(zhan)有率已接近50%。

      “今年完达山(shan)乳(ru)业(ye)(ye)将(jiang)重点实施巴(ba)氏(shi)奶(nai)战(zhan)略,力争3年使订户(hu)达到(dao)30万。”完达山(shan)乳(ru)业(ye)(ye)日(ri)配鲜(xian)(xian)奶(nai)事业(ye)(ye)部总经理吕鲜(xian)(xian)平说,这次完达山(shan)乳(ru)业(ye)(ye)展台的“主角”是一款他们最新研(yan)制生产的巴(ba)氏(shi)奶(nai),现场(chang)热(re)烈的反响令他们对巴(ba)氏(shi)奶(nai)的市(shi)场(chang)前景信心(xin)十足。

用质量标准、追溯系统(tong)守住乳品(pin)安全

      除了喝什么好,喝什么安全也是(shi)人们谈论(lun)最(zui)多的一个话(hua)题。“三聚氰胺事件”之后,消费(fei)者对国产乳制(zhi)品的信心下降,在本(ben)届奶业大会上(shang),无论(lun)是(shi)行(xing)业专家还是(shi)乳品企业,都将质量可追溯视为赢(ying)得(de)消费(fei)终端的最(zui)佳路(lu)径。

      家住上海的(de)张女(nv)(nv)士在黑龙江的(de)牧(mu)场中指定购(gou)买了(le)一(yi)头名叫小(xiao)花(hua)的(de)奶(nai)牛产出(chu)的(de)牛奶(nai),她可(ke)以通(tong)过网络来监控小(xiao)花(hua)的(de)整个(ge)生活和产奶(nai)过程,如果有一(yi)天小(xiao)花(hua)生病了(le),张女(nv)(nv)士还(hai)可(ke)以通(tong)过网络暂停(ting)订(ding)奶(nai),等它病好(hao)了(le)再继(ji)续(xu)订(ding)购(gou)。

      “将产(chan)品各(ge)项数据信息采集上(shang)(shang)来,纳入追(zhui)溯系统,消费者能够(gou)查询到整个生产(chan)各(ge)个阶段信息,就像网上(shang)(shang)购物查物流信息一样。”北京中搜正源科技有限公(gong)司技术总监陈育(yu)新介(jie)绍,目前该公(gong)司针(zhen)对(dui)1号店、当当等电商平台构建的可追(zhui)溯平台已经上(shang)(shang)线。

      除了打造溯源系统(tong),建设让整个(ge)奶业(ye)(ye)(ye)生(sheng)产(chan)遵循的(de)(de)严格质(zhi)(zhi)量标(biao)准,也是行业(ye)(ye)(ye)发(fa)展的(de)(de)重要举措(cuo)。在不久前(qian)召开的(de)(de)中(zhong)国(guo)农(nong)垦乳(ru)业(ye)(ye)(ye)联盟2016年主(zhu)席联席会(hui)暨农(nong)垦乳(ru)业(ye)(ye)(ye)发(fa)展峰会(hui)上,号称“中(zhong)国(guo)乳(ru)业(ye)(ye)(ye)最严标(biao)准”的(de)(de)《中(zhong)国(guo)农(nong)垦生(sheng)鲜乳(ru)生(sheng)产(chan)和质(zhi)(zhi)量标(biao)准》被公(gong)布(bu)。专家表示,生(sheng)鲜乳(ru)新标(biao)准的(de)(de)出台(tai),有利于消费者直观地对(dui)比品质(zhi)(zhi),真正实现优质(zhi)(zhi)优价。

      “过去(qu)中国消费者(zhe)对中国的(de)(de)(de)乳品(pin)行业不信(xin)任,在这种情(qing)况下(xia),实行全(quan)产(chan)业链的(de)(de)(de)监(jian)管模(mo)式,是改(gai)变(bian)整个行业形(xing)势的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)手段。”北京(jing)三元(yuan)食(shi)品(pin)股(gu)份有(you)限公司(si)奶(nai)粉事业部(bu)总经理吴松航说,“生产(chan)性的(de)(de)(de)企(qi)(qi)业要(yao)建立健全(quan)全(quan)产(chan)业链模(mo)式。消费者(zhe)对优(you)质产(chan)品(pin)的(de)(de)(de)选择能够带动(dong)所有(you)的(de)(de)(de)企(qi)(qi)业向(xiang)(xiang)优(you)秀企(qi)(qi)业看齐,同时带动(dong)奶(nai)牛(niu)养殖业向(xiang)(xiang)更高(gao)的(de)(de)(de)方向(xiang)(xiang)发展(zhan)。”

探索标(biao)准化规模集(ji)中饲养模式 

      近年来,受国内外经济形(xing)势、消费信(xin)心(xin)、进口(kou)乳制品冲击等因素的(de)综合影响,我(wo)国奶业(ye)的(de)发展处在一个困难时期。一方面是生产(chan)成本(ben)的(de)不(bu)断上涨(zhang),另一方面是由(you)于进口(kou)质(zhi)优(you)价(jia)低的(de)原料粉引起的(de)乳品企业(ye)对(dui)生鲜(xian)(xian)乳需求的(de)下(xia)降,这导致中小养(yang)殖户快速退出(chu),一些(xie)规模化、标(biao)准化奶牛场生产(chan)的(de)优(you)质(zhi)生鲜(xian)(xian)乳的(de)价(jia)格也(ye)持(chi)续(xu)下(xia)跌。

      “中国(guo)乳(ru)业(ye)(ye)深度融(rong)入全球市(shi)(shi)(shi)(shi)场(chang)(chang),市(shi)(shi)(shi)(shi)场(chang)(chang)增长空间(jian)大(da),出(chu)现(xian)明(ming)显(xian)高(gao)品(pin)质需(xu)求,乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)消费(fei)方式和消费(fei)产品(pin)出(chu)现(xian)新变化(hua)。”黑龙江省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)长陆(lu)昊提出(chu)了对(dui)当前乳(ru)业(ye)(ye)市(shi)(shi)(shi)(shi)场(chang)(chang)的(de)(de)(de)四点判断:一是(shi)(shi)(shi)仍(reng)存在(zai)很大(da)市(shi)(shi)(shi)(shi)场(chang)(chang)增长空间(jian),目前中国(guo)人均(jun)乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)消费(fei)量仅为(wei)亚洲国(guo)家(jia)平均(jun)水(shui)(shui)平的(de)(de)(de)1/2、世(shi)界(jie)平均(jun)水(shui)(shui)平的(de)(de)(de)1/3、发(fa)达国(guo)家(jia)平均(jun)水(shui)(shui)平的(de)(de)(de)1/8;二是(shi)(shi)(shi)出(chu)现(xian)了明(ming)显(xian)的(de)(de)(de)高(gao)品(pin)质需(xu)求,中国(guo)消费(fei)者的(de)(de)(de)需(xu)求正在(zai)从(cong)大(da)众产品(pin)向高(gao)端产品(pin)升(sheng)级;三(san)是(shi)(shi)(shi)随着消费(fei)者对(dui)乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)品(pin)质诉求不断增加(jia),乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)消费(fei)方式和消费(fei)产品(pin)将出(chu)现(xian)新的(de)(de)(de)变化(hua);四是(shi)(shi)(shi)中国(guo)乳(ru)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)市(shi)(shi)(shi)(shi)场(chang)(chang)繁荣的(de)(de)(de)根本还在(zai)于鲜(xian)奶的(de)(de)(de)品(pin)质,生鲜(xian)乳(ru)的(de)(de)(de)品(pin)质仍(reng)将决(jue)定整(zheng)体产业(ye)(ye)链的(de)(de)(de)水(shui)(shui)准和信用。

      目前,黑龙江(jiang)正在努力将(jiang)市场的(de)需求与要求,同本(ben)地(di)实际(ji)相(xiang)结合,探索乳业全(quan)产(chan)业发展(zhan)。

据介绍,到(dao)2015年末(mo),黑(hei)龙江全省奶(nai)牛存(cun)栏193万头(tou),其中产(chan)(chan)奶(nai)牛100万头(tou),平均单(dan)产(chan)(chan)5.7吨(dun)(dun),奶(nai)牛存(cun)栏和(he)(he)产(chan)(chan)奶(nai)量分(fen)别占全国(guo)总量的13%和(he)(he)15%。此外,2013年以来,黑(hei)龙江省高标准新(xin)(xin)建182个(ge)1200头(tou)规模的标准化(hua)奶(nai)牛场。这(zhei)些标准化(hua)奶(nai)牛场单(dan)产(chan)(chan)水平达到(dao)了8吨(dun)(dun)以上,2015年已(yi)新(xin)(xin)增(zeng)优质原料奶(nai)50多万吨(dun)(dun)。

      陆昊表示,黑龙江省正大(da)力建设高(gao)水平奶牛牧(mu)场。“近年来,J9九游会AG 不断(duan)探索标准(zhun)化规模(mo)集中饲(si)养模(mo)式(shi),不少牧(mu)场已经达到欧盟标准(zhun)。J9九游会AG 还(hai)将(jiang)学习借鉴发达国家的(de)先进经验(yan),不断(duan)提(ti)升奶牛养殖(zhi)水平,探索维护奶农利益和消(xiao)费者知情(qing)权的(de)有(you)效机制,为中国消(xiao)费者提(ti)供更(geng)高(gao)品(pin)(pin)质的(de)鲜奶及(ji)乳制品(pin)(pin)。”

      除(chu)了独(du)立(li)发展畜牧业(ye)(ye)(ye),黑龙(long)江(jiang)也(ye)正在(zai)尝试畜牧业(ye)(ye)(ye)与(yu)种植(zhi)业(ye)(ye)(ye)的融(rong)合发展。黑龙(long)江(jiang)省(sheng)畜牧兽医局(ju)副局(ju)长孙文志说(shuo),黑龙(long)江(jiang)省(sheng)食品工(gong)业(ye)(ye)(ye)加工(gong)原料中(zhong)来自初级(ji)畜产品的比例达40%—50%,这(zhei)为粮食转化、过腹增值提供了持(chi)续动力。全省(sheng)畜禽每年可产8000万吨(dun)粪尿(niao),经无害(hai)化、资源化处理后(hou)的有机(ji)肥都可用于(yu)土壤修(xiu)复。“正在(zai)快速崛起的现代(dai)农(nong)(nong)机(ji)合作(zuo)社(she)、种植(zhi)合作(zuo)社(she)、家庭农(nong)(nong)场(chang)等新型农(nong)(nong)业(ye)(ye)(ye)经营(ying)主(zhu)体,将成(cheng)为农(nong)(nong)牧结合的主(zhu)力军。”孙文志说(shuo)。