J9九游会AG

J9九游会AG

NEWS CENTER

行(xing)业资讯(xun) INDUSTRY NEWS

十大乳业谣言发布 真相竟是这个样子

2017-05-12

      “喝牛(niu)(niu)奶(nai)致癌”、“牛(niu)(niu)奶(nai)越(yue)喝越(yue)缺钙”、“奶(nai)牛(niu)(niu)产奶(nai)靠打激素”……近年来,食品(pin)谣言的泛滥给公(gong)众生活带来不少困扰。11日,国家食品(pin)药(yao)品(pin)监督管(guan)理(li)总局有关人(ren)士表示,治(zhi)理(li)食品(pin)安(an)全网(wang)络谣言需要综合运用法律、道德、教育、技术等(deng)手段,“多管(guan)齐下”,以推(tui)进实施(shi)食品(pin)安(an)全战略。

      在中国食品(pin)辟谣联盟“十(shi)大乳业谣言(yan)(yan)”发布会上,食药(yao)监总(zong)局(ju)国家食品(pin)药(yao)品(pin)稽查专员(yuan)李海锋表示,网络谣言(yan)(yan)不仅(jin)破坏、污染网络环境,扰乱(luan)社会秩序,甚(shen)至危(wei)害国家安全和公众利益(yi)。

他表示,食(shi)药监总(zong)局将进一步加强食(shi)品(pin)安(an)全政(zheng)府信息公开和科普宣传教育。同时,他呼吁有关部门、社会组(zu)织(zhi)、广大网民(min)也要积极加入“反谣(yao)言”行(xing)动,运用法律(lv)、道德(de)、教育、技(ji)术等综合手段(duan),共(gong)同治(zhi)理食(shi)品(pin)安(an)全网络谣(yao)言。

      十大乳业(ye)谣(yao)言

      1.喝牛(niu)奶致癌?

      谣言:喝牛奶可致癌。

      真相:牛(niu)奶是世(shi)界公(gong)认的能(neng)为(wei)人(ren)们消化、吸收和利(li)用最(zui)为(wei)理想(xiang)的食物,它(ta)不仅能(neng)满足蛋白、钙等常规(gui)营养物质的需求,而且能(neng)够提供种类繁多的生物功能(neng)活性物质,这些功能(neng)活性物质能(neng)增强人(ren)体免疫(yi)功能(neng),具有抗(kang)菌(jun)、抗(kang)氧化和抗(kang)癌等多重功效。

      2.奶(nai)牛产奶(nai)靠(kao)打激素?

      谣言(yan):奶牛通过(guo)打高剂(ji)量的激(ji)素,保(bao)持不停产奶。

      真相:奶(nai)牛(niu)是(shi)人(ren)们经过长期(qi)(qi)培育(yu)选育(yu)出(chu)来(lai)的专门用于产(chan)奶(nai)的草食动物,其(qi)基(ji)本规律是(shi)奶(nai)牛(niu)分娩(mian)后开始产(chan)奶(nai),60天左(zuo)右配(pei)种再(zai)次怀孕(yun),300天左(zuo)右停止产(chan)奶(nai),进入再(zai)次分娩(mian)产(chan)奶(nai)前的休整期(qi)(qi),之后进入下一个产(chan)奶(nai)周期(qi)(qi),这是(shi)奶(nai)牛(niu)正常生(sheng)理周期(qi)(qi),不需要打激(ji)素(su)维(wei)持产(chan)奶(nai)。

      3.牛奶越喝越缺钙?

      谣言:有传言说,蛋白质(zhi)含有较(jiao)多的硫、磷等元(yuan)素,在(zai)体内代谢(xie)之后(hou)产(chan)生的酸性(xing)物质(zhi)占优(you)势,是“成酸性(xing)食品”,会增加钙的排泄(xie)量,因此牛奶越(yue)喝会越(yue)缺钙。

      真相(xiang):《中(zhong)国(guo)食物成分表(biao)》中(zhong)数(shu)据显示(shi),牛奶(nai)中(zhong)钾和钙的(de)(de)(de)含(han)量远远高于磷含(han)量,牛奶(nai)代谢后(hou)呈(cheng)碱性的(de)(de)(de)元素(su)高于呈(cheng)酸性的(de)(de)(de)元素(su),“牛奶(nai)越喝越缺钙”的(de)(de)(de)说法在理(li)论上是站不住脚的(de)(de)(de)。实践表(biao)明,喝牛奶(nai)或者吃乳(ru)制品不但不会缺钙,反而有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。

      4.咖(ka)啡中加奶油,等于喝了牛奶?

      谣言:咖(ka)啡加奶油等于(yu)喝牛奶。

      真相:这(zhei)是谣(yao)言(yan)。喝(he)牛奶主要是获(huo)得优质蛋白和钙,特别是生物功能活性物质,咖啡加奶油更多(duo)提供的是脂肪,因此不能等同(tong)。

      5.空(kong)腹(fu)不能喝牛(niu)奶?

      谣言:有人说空腹(fu)喝(he)(he)牛奶会(hui)把蛋白(bai)质(zhi)当做(zuo)能量(liang)白(bai)白(bai)消耗掉,而且(qie)空腹(fu)喝(he)(he)牛奶会(hui)伤(shang)胃的(de)意(yi)识也深入人心。

      真相:空腹状态(tai)下喝(he)牛奶,牛奶中的(de)脂(zhi)肪和乳糖可(ke)以提(ti)供能(neng)量,不(bu)会(hui)(hui)造(zao)成蛋白(bai)质的(de)浪费。有(you)研究表明,牛奶中的(de)总乳清蛋白(bai)具(ju)有(you)抗(kang)微生物感染及控制黏(nian)膜炎症(zheng)的(de)作用,因此饮奶不(bu)会(hui)(hui)伤胃(wei)(wei),反而有(you)利于胃(wei)(wei)部健康。由于人的(de)个体(ti)差异,有(you)的(de)人喝(he)牛奶后出现(xian)腹胀等(deng)不(bu)适现(xian)象(xiang),可(ke)能(neng)是由于自身乳糖不(bu)耐造(zao)成肠胃(wei)(wei)的(de)不(bu)适。

      6.牛奶连袋(dai)加热可(ke)致铝中毒?

      谣言:有消息称,枕装牛(niu)(niu)奶(nai)袋的内侧有一层铝箔,但(dan)只有很薄的一层聚(ju)乙烯(xi)膜将(jiang)它和牛(niu)(niu)奶(nai)隔开,在(zai)煮的过(guo)程(cheng)中,聚(ju)乙烯(xi)膜在(zai)高温(wen)下会(hui)发生(sheng)破损,导(dao)致有铝析出,最终引起(qi)慢性铝中毒。

      真相(xiang)(xiang):关于(yu)食品的(de)包(bao)(bao)装(zhuang)材(cai)料(liao),我国(guo)有(you)相(xiang)(xiang)应的(de)国(guo)家(jia)标准。包(bao)(bao)装(zhuang)牛奶使用(yong)的(de)包(bao)(bao)装(zhuang)材(cai)料(liao)也(ye)要符合(he)国(guo)家(jia)的(de)相(xiang)(xiang)关标准。河北师范大(da)学(xue)(xue)化学(xue)(xue)与材(cai)料(liao)学(xue)(xue)院(yuan)孙晓云教授指出,铝(lv)箔(bo)包(bao)(bao)装(zhuang)的(de)最里(li)面是(shi)一层聚乙(yi)烯膜(mo),在普通(tong)水煮沸的(de)温度(du)不(bu)能被破坏。铝(lv)材(cai)料(liao)是(shi)比较稳定的(de),简单煮沸不(bu)会(hui)发生变化。因(yin)此,用(yong)煮沸的(de)方法加热(re)枕装(zhuang)牛奶不(bu)会(hui)使聚乙(yi)烯膜(mo)破损(sun),铝(lv)箔(bo)中的(de)铝(lv)也(ye)不(bu)会(hui)析出。

      7.牛奶不能和水果(guo)一起(qi)吃?

      谣言:一直以来,有关喝(he)牛奶(nai)(nai)的(de)各种禁忌(ji)在民间广泛流传(chuan),在某(mou)电视(shi)节目中,通过“把橙汁倒进牛奶(nai)(nai),产(chan)生絮状沉淀”的(de)实验告诉(su)大家,喝(he)牛奶(nai)(nai)前后1小时内不能吃酸味水果。喝(he)牛奶(nai)(nai)真的(de)有这么(me)多禁忌(ji)?

      真相:牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)含有(you)20多种人体所必需(xu)的(de)(de)(de)(de)营养素,是(shi)营养比(bi)较全面、丰富的(de)(de)(de)(de)一种食(shi)物(wu)(wu)。牛(niu)(niu)奶(nai)中(zhong)含有(you)3%左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)(de)蛋白质(zhi)(zhi)(zhi),蛋白质(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)某些物(wu)(wu)理或化(hua)学因素的(de)(de)(de)(de)作用下(xia)会(hui)发(fa)(fa)生(sheng)内部结构和(he)性(xing)(xing)(xing)质(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)改变(bian),导致其理化(hua)性(xing)(xing)(xing)质(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)改变(bian)和(he)生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)丧(sang)失(shi),这种现象称为(wei)蛋白质(zhi)(zhi)(zhi)变(bian)性(xing)(xing)(xing)。蛋白质(zhi)(zhi)(zhi)变(bian)性(xing)(xing)(xing)后理化(hua)性(xing)(xing)(xing)质(zhi)(zhi)(zhi)发(fa)(fa)生(sheng)改变(bian),如(ru)溶解度(du)降(jiang)(jiang)低而产(chan)生(sheng)沉淀。当加(jia)入酸(suan)度(du)较低(例如(ru)橙汁(zhi))的(de)(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi),牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)度(du)随之(zhi)降(jiang)(jiang)低,降(jiang)(jiang)低到(dao)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)等电点附近时,酪蛋白会(hui)发(fa)(fa)生(sheng)凝(ning)集(ji)、沉淀,产(chan)生(sheng)絮状(zhuang)沉淀。如(ru)果(guo)加(jia)入的(de)(de)(de)(de)果(guo)汁(zhi)偏中(zhong)性(xing)(xing)(xing),例如(ru)香(xiang)蕉、木瓜(gua)等,则不会(hui)产(chan)生(sheng)上述(shu)情(qing)况(kuang)。水果(guo)中(zhong)富含维生(sheng)素、矿物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi)、膳食(shi)纤(xian)维和(he)有(you)益(yi)健(jian)康的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)(xing)(xing)物(wu)(wu)质(zhi)(zhi)(zhi),水果(guo)和(he)牛(niu)(niu)奶(nai)是(shi)好(hao)搭档,两者堪称绝配(pei)。

      8.有机牛奶更营养?

      谣言:很多商家(jia)在宣传的(de)时候(hou)都打出广告,声称有机(ji)食品(pin)更(geng)健康,更(geng)营养,使得消(xiao)费(fei)者(zhe)在购买乳制品(pin)时,盲目(mu)消(xiao)费(fei)。

      真相:有(you)机牛(niu)奶的(de)(de)认证一般着重于其天(tian)然的(de)(de)生长环境及饲(si)养(yang)方(fang)式(shi),有(you)机牛(niu)奶喂养(yang)的(de)(de)饲(si)料(liao)为纯(chun)天(tian)然牧草,普(pu)通奶牛(niu)食用的(de)(de)饲(si)料(liao)是根据奶牛(niu)的(de)(de)营(ying)养(yang)需要对(dui)不(bu)同饲(si)料(liao)进行(xing)搭配调(diao)整、均衡配比。从营(ying)养(yang)成分比较,有(you)机牛(niu)奶和其他牛(niu)奶所含有(you)的(de)(de)脂肪(fang)、蛋白质、维生素等营(ying)养(yang)成分上并没有(you)明显的(de)(de)差异。

      9.睡(shui)前喝一杯牛(niu)奶有助于(yu)睡(shui)眠?

      谣言:含(han)有丰富蛋白质的牛奶(nai),和(he)肉类一样富含(han)L-色氨酸(suan),而L-色氨酸(suan)也确实可(ke)用于制造诱发(fa)睡眠的激素(su)5-羟色胺与褪黑激素(su)。但牛奶(nai)中(zhong)的色氨酸(suan)总量足以(yi)促(cu)进身体激素(su)水(shui)平发(fa)生波动吗?

      真相:牛奶(nai)中(zhong)的蛋白(bai)质中(zhong)确实含有(you)色氨(an)(an)酸(suan),但是(shi)牛奶(nai)中(zhong)要发挥(hui)改善睡眠的作用,需(xu)要把色氨(an)(an)酸(suan)运送到大脑里,这个运送首先(xian)就必须穿(chuan)过(guo)血脑屏障(zhang)。研究指出,由(you)于氨(an)(an)基酸(suan)之间会互相竞争有(you)限的通道,结果是(shi)食用蛋白(bai)质丰富的食物(wu),如(ru)牛奶(nai)反而降低了色氨(an)(an)酸(suan)穿(chuan)过(guo)血脑屏障(zhang)的能力。

      10.吃榴(liu)莲后(hou)喝牛奶会中毒?

      谣言:在(zai)微信朋友圈(quan)中有(you)一篇文章被大量转载:一位中国(guo)游客在(zai)泰国(guo)旅游的(de)时候,吃了(le)(le)很多榴莲后又喝了(le)(le)牛(niu)奶,致咖啡(fei)因中毒血压飙升(sheng),结果引发心脏病猝死。吃榴莲之(zhi)后饮牛(niu)奶,毒过眼镜蛇(she)?

      真相:咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)是一(yi)(yi)种(zhong)黄嘌呤(ling)生(sheng)物碱化合(he)物,是一(yi)(yi)种(zhong)中(zhong)(zhong)(zhong)枢神经兴奋剂,大(da)剂量或(huo)长期使用也会(hui)对人体造成损(sun)害,特别是它有成瘾性。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)、茶、软饮(yin)料及能(neng)量饮(yin)料中(zhong)(zhong)(zhong)含的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)较(jiao)多。牛(niu)奶中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)含咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin),榴莲中(zhong)(zhong)(zhong)也不(bu)含咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin),两(liang)种(zhong)不(bu)含咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)的(de)食(shi)物一(yi)(yi)起(qi)吃是不(bu)可能(neng)凭空产生(sheng)出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)的(de)。榴莲和牛(niu)奶一(yi)(yi)起(qi)吃会(hui)导致咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)中(zhong)(zhong)(zhong)毒这(zhei)种(zhong)说法(fa)是站(zhan)不(bu)住脚(jiao)的(de),没有任何科学依据。 (中(zhong)(zhong)(zhong)新)

      作者(zhe):樊(fan)曦(xi)